Fusilli di farro con salsa di pomodoro, mozzarella, origano e olio novello

       

Qualche giorno fa ho ricevuto due bottiglie di olio extravergine d’oliva biologico dall’Oleificio Gabro, che produce dal 1909 olio extravergine d’oliva di alta qualità a Cassano allo Ionio, in provincia di Cosenza.

L’olio che mi è stato mandato è l’olio novello della produzione 2011: è un olio dal profumo intenso e gradevole, adatto ad una consumazione a crudo.

Io l’ho provato, come consigliato dall’azienda, a crudo sulla mozzarella e devo dire che il gusto era veramente buono.

Ho voluto provare anche una ricetta di pasta, con i sapori dell’estate e il nuovo olio insieme: ho messo insieme la mia salsa di pomodoro (fatta ad agosto con i pomodori e il basilico del mio orto e conservata nei vasetti per cucinare tutto l’anno), una bella mozzarella, una manciata di origano secco e l’olio novello Gabro.

Da provare: una delizia!

Per maggiori informazioni sull’olio, l’azienda e ordinare direttamente:

- Sito Web: http://www.gabro.it/home/

- E-mail: gabro@gabro.it

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di fusilli di farro

250 gr di salsa di pomodoro

2 mozzarelle da 125 gr l’una

origano secco

olio extravergine d’oliva novello

sale

PROCEDIMENTO

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolara al dente e unirvi la salsa di pomodoro: amalgamare bene, scaldando la salsa direttamente in padella con la pasta.

Spegnere il fuoco, distribuire nei piatti individuali, cospargere di mozzarella a tagliata a dadini e origano sbriciolato, poi finire con un filo d’olio novello a crudo.

Servire subito.